绿宝石

绿宝石即绿宝石绿茶。  


贵州十大名茶之一,为绿茶类,“绿宝石”既是茶品类,又是商标品牌,归属于贵州贵茶有限公司。是2003年经贵州本土茶叶专家牟应书老先生研制成功的创新茶品类,也是国内为数不多的采用一芽二三叶为原料获得国际金奖的绿茶,颠覆传统名优绿茶钟情独芽的倾向,是国家质量监督检验检疫总局认证的生态原产地保护产品。


中文学名

绿宝石茶

杜鹃花目

?#21442;?#30028;

山茶科

被?#21448;参?#38376;

茶属

双子叶?#21442;?#32434;

亚纲

五桠果亚纲

?#26893;?#21306;域

贵州



茶叶形态:

灌木型,中叶种,采摘期3月22日左右,中生种。

干枝角度:60° 50° 60° 50° 50° 55° 55° 65° 60° 50° 55° 55° 55°(13组数字)

枝叶角度:50° 55° 80° 55° 60° 65° 55° 55° 75° 60° 65° 65° 65°60°(14组数字)

叶长×叶宽:7.8×2.8 7.5×2.8 7.5×2.8 7.8×2.8 7.8×3.1 7.2×2.8 7.6×3.0 7.3×3.4 7.6×3.4 8.0×3.5 8.5×3.6 7.5×2.9 (12组数字,单位厘米)

花:6瓣,花冠较平张,雌蕊长,3裂深。

花大小:4.3 4.5 4.3 4.4 4.3 4.2 4.5 4.5 4.6 4.7 4.0 4.3 4.2(13组数字,单位厘米)

主杆灰褐色,?#31181;?#24615;强。

成叶深绿,芽叶稍淡绿,叶椭圆形,叶面平张稍上合,叶缘波浪形,叶齿较深密,叶肉厚较脆,叶肉光滑稍有凹凸,叶尖较尖,叶尖小?#20122;场?/span>


特点:

绿宝石的原料大胆采用一芽二三叶,避开独芽、一芽一叶制作绿茶的奢侈,采用贵州牟氏独特制茶工艺,并结合现代先进的自动化加工?#38469;?#31934;制而成,呈盘花形状,颗粒紧实,色泽绿润,冲泡后茶叶自然舒展成朵,嫩绿鲜活,栗香浓郁,汤色黄绿明?#31890;?#28363;味鲜爽醇厚,冲泡七次犹有茶香,享有“七泡好茶”的美誉。


名?#38047;?#26469;:

“绿宝石”由贵州茶叶泰斗牟应书命名,因干茶呈盘花状,颗粒紧实,犹如宝石,同时汤色绿润,冲泡后茶叶自然舒展成朵,嫩绿鲜活,恰似绿宝石光泽,滋味鲜爽浓醇回甘,故称为绿宝石。


生长环境

以水闻名的贵州高原受青藏高原隆起的影响,地表崎岖,山岭纵横,有“地无三里平”之说,山岭之上,森林密布,雨量充沛,加上温和的气候,形成了多彩的动?#21442;?#22825;堂。因云雾缭绕造成日照不够充足,碧绿的山野缺少大型乔木,但这恰恰是茶树生长的天堂——“高海拔”、“低纬度”、“寡日照?#20445;?#39640;山云雾出好茶,贵州?#32469;?#30427;产高品质绿茶。

贵州高原地区昼夜温差大,日照少,冬季下雪凝?#31216;?#28201;低,不利于害虫生长?#22836;?#27542;。贵州高原是中国生物物种资源最丰富地方之一,生物多样性使得虫害天敌比较多,这也使病虫害发生的频?#23454;汀?#26377;利于茶叶生长,避免了农药的大量使用。

贵州高原土壤风化比较完全,土壤通透?#38498;茫?#32780;且有机质和各种矿物质营养元素丰富。终年云雾缭绕,林中有茶,茶中有林,茶林相间。为高品质绿茶的孕育提供了不可复制的条件。2014年初,贵州茶园种植面积达到611万亩,跃居全国第一。

贵州高原是茶树的起源地,是世界茶树的?#27663;紜?980年秋,贵州晴隆县笋家箐发现的四球茶茶籽化石,经国家权威部门鉴定,距今至少100万年。茶圣陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中写道,茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之,其味极佳”。据考证,思州、夷州、费州、播州均在今贵州省境内。

 

生态茶园

绿宝石茶园均坐落在高海拔、低纬度、寡日照的贵州高原。选择环境生态良好,周围几十公里无工业生产企业,土层较厚的山林处女地,并由具备欧盟检测标准资质的机构对?#20204;?#22495;内的农?#23567;?#37325;金属、大气质量进行检测、监测,均符合有机茶园种植标准后方?#23665;?#34892;规划开垦,经土地改良后方可种植。除此之外,基地还需通过欧盟有机认证及出口基地备案。

在茶园施肥上,基地每年施用有机肥或生态农家肥三次,禁用催?#20811;兀?#24182;与贵州大学合作,研发茶园专用有机肥,试?#21697;?#24050;投入茶园;茶?#23433;?#34411;害防治上,全部采用太阳能杀虫灯、粘虫板、农药管控等绿色防控?#38469;酰?#20174;茶苗种?#37096;季?#19981;使用化学农药;?#24179;?#33590;园机械化管护和采摘,人工除草五至七次,禁用除草剂。茶青以一芽二三叶为主,采摘期120天。


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生产流程

鲜叶抽检

鲜叶采摘前,对鲜叶进行取样,检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准。达标后,方可开采用于加工。

摊青

采用自然萎凋和鼓风辅助的方式。进厂鲜叶必须通过摊青过程,使鲜叶发生一系列物理和化学变化,降低鲜叶中含水量,青草气散失,清香?#26376;叮被?#37240;增加,提高水浸出物含量,叶绿素?#35782;?#20998;解使叶色加深,叶脆度降低,叶片萎蔫,有利于提高“绿宝石”茶的外形和内?#30465;?/span>

杀青

杀青的目的:一是利用高温钝化鲜叶中酶的活性,制止鲜叶中茶多酚的?#22797;?#27687;化,使加工叶保持翠绿的色泽;二是利用高温,促进鲜中内含成分的转化,发展香气,散发青草气;三是蒸发部分水分,使叶质变软,增强韧性,有利于把茶叶揉捻?#21830;酰?#20026;“绿宝石”茶做形打好基础。

揉捻

使茶叶卷紧茶条,缩小体积,塑造外形,?#23454;?#30340;揉压,使叶细胞扭曲变形,茶汁外溢,有利于提高茶叶色泽,增加?#22242;?#31243;度和提高茶叶的鲜爽度等。

干燥提香

提香的目的和作用:使茶叶的香气得到最大提升,形成“绿宝石”茶纯正的香气。

精制

通过精致生产线,对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序,将毛茶进行分级,剔除黄片、茶梗等异物,确保产品品质稳定。

 

品质标准 

检测:绿宝石高原绿茶,在国内外市场上执行同样的质量标准,所出品的茶叶100%能够通过欧盟400多项的检测标准。先后通过?#35828;?#22269;Galab、Eurofins以及香港SGS等多家世界权威检测机构的农残与重金属检测。

 

生产:拥有从国外引进的与国际接轨、集清洁化、全电能、环保型茶叶生产于一体的自动化流水线,全程茶叶不落地,每条长达150米的生产线仅需三个工人即可操作,实现名茶产品生产的规模化和标准化。生产车间建立了“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回”的茶叶质量可追溯体系,将来自茶叶基地的原料进行编号,同时结合种植和生产过程的各个?#26041;?#36827;行详细地记录,最终将茶叶生产全过程串联在一起,清楚再现茶叶产品加工过程的详细情况。


工艺:独特的生产加工?#38469;?#21644;揉捻工艺,使成品茶叶内的有机成分能最大限?#28909;?#20986;,不仅保持了鲜爽宜人的口感,更具有栗香浓郁、滋味厚重、持久?#22242;蕁?#33829;养全面的特点。

 

品级 

一级:颗粒盘花状,干茶尚均匀厚实,外观绿润;茶汤黄绿较为明?#31890;?#28363;味纯正;叶底较完整,柔软,绿?#31890;?#39321;气纯正,清香可口。


特级:颗粒盘花状,干茶较均匀厚实,外观绿润;茶汤黄绿较为明?#31890;?#28363;味纯正,叶底完整,柔软,绿?#31890;?#39321;气浓郁较为持久,尽显春日生机。


特级上等:颗粒盘花状,干茶均匀重实,外观绿润,有?#31890;?#33590;汤黄绿明?#31890;?#28363;味纯正;芽叶整体较为完整,柔软,绿?#31890;?#39321;气浓郁持久,封存盎然春意。


冲泡方法

1、热泡法

以开水温杯/壶(推荐白色盖碗或直升杯),投茶,加入85℃左右热开水(煮水至沸腾后冷却),每1g茶约50ml水,1~3泡10-15秒,4~7泡时间延长为20~25秒。


2、冷泡法

绿宝石绿茶不仅可以热泡,在夏季冷泡绿宝石同样鲜爽怡人,矿泉水或凉开水均可,每1g茶加入50ml水,20-30分钟后即可饮用,放置一个小时茶味更佳。



功效

绿茶是我们祖先最早发现和使用的茶类 ,较多地保留了鲜叶内的天然物质,如茶多酚,叶绿素,维生素及矿物?#30465;?/span>

抗衰老

绿茶所含的?#23521;?#21270;剂有助于抵抗老化。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。 

清热利尿

绿茶性微?#26775;?#26377;清热去火之效,绿茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用、有助于治疗水肿、水?#22303;觥?/span>

抗菌

绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不伤害肠內有益菌的繁衍。

降血脂

科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中各种胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同時?#31245;?#21152;高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生?#30465;?#32511;茶含有黄酮醇类,有?#23521;?#21270;作用,亦可防?#23521;?#28082;凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

瘦身减脂

绿茶含有茶碱及咖啡因,可以由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

防龋齿

绿茶含有氟,其儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有?#26412;?#20316;用,能阻?#25925;?#29289;渣屑繁殖细菌。

防癌

 绿茶抗癌的功效一直?#29976;?#20851;注,在防癌食物名单中,绿茶一直名列前茅。各国专家也从未过研究这方面的研究,大部分研究还是支持绿茶中茶多?#21491;?#21046;癌细胞形成的结论,对于原生态种植茶叶,不带入有害物质,功效更为显著。

防紫外线

专家们在动物实验中发现,绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌,且绿茶中富含的维生素也有助于对抗紫外线。